以下是制作炸肉丸子的家常做法，该方法尝试通过添加更多配料和更细致的处理步骤，来达到酥脆的效果：
1. 食材：准备300g的肉馅（猪肉为佳）、一小把葱、一块生姜、适量食盐、一餐勺生抽、1\~2个馒头、适度白糖、适量胡椒粉。
2. 准备馅料：
* 将馒头撕掉外皮，浸泡在温水中，让其变软。
* 葱切丝、生姜切丝，然后泡成葱姜水。
3. 制作肉馅：肉馅中加上生姜末，然后向一个方向搅拌上劲，重复此步骤10分钟。
4. 加入调料：加入盐、白糖及胡椒粉各适量，继续搅拌后倒入搅匀的葱姜水（用量根据口味调整）。
5. 加入泡好的馒头碎：将馒头碎捏干水分，加入肉馅中，搅拌均匀。馒头的加入可以使肉丸皮质地更为酥脆。
6. 制成肉丸：用虎口挤出肉丸形状，或者用勺子挖成丸子放在油锅前稍微团圆即可。
7. 烹饪炸制：将油加热至五成热后，轻轻放入肉丸，炸至表面金黄色即可捞出沥油。为了外酥里嫩的效果，可以再次放入锅中复炸3\~5秒。
此方法通过添加馒头碎来增加肉丸的酥脆感，同时通过向一个方向搅拌肉馅等方式来提升肉丸的口感和味道。希望这个家常做法符合你的需求！
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